Le Domaine du Côteau des Fouillouses est une exploitation familiale d'une superficie d'environ 4 hectares. Monique et Roland LATTAUD en assurent à eux deux tous les travaux depuis la taille de la vigne jusqu'à la vinification.

La récolte se fait toujours manuellement, et la vinification d'une manière traditionnelle, ce qui permet d'élaborer des vins de garde qui allient typicité et finesse. L'exploitation se compose principalement de vieilles vignes, exposées au midi.

"Le vin, c'est d'abord un terroir, c'est aussi un métier, avant tout une passion".

Nos vignes produisent deux types de vins d'appellation d'origine contrôlée : le cru Juliénas qui est un des dix crus du Beaujolais et des Beaujolais-Villages de garde. Ils sont tous deux mis en bouteille à la propriété.

Le Juliénas est un des crus les plus connus du Beaujolais ; la vigne y est d'ailleurs cultivée depuis Jules César. C'est un vin nerveux et charpenté, à la robe rubis très soutenue, avec des parfums de mûre sauvage, de framboise et de cassis. Il s'apprécie aussi bien jeune qu'après quelques années de bouteille.

D'une belle robe rouge cerise, avec un nez aux arômes de fruits rouges, le Beaujolais-Village est le vin de l'amitié que l'on déguste à tout instant, en toutes saisons, et qui accompagne bon nombre de plats, du plus simple repas, au plus raffiné.

Les vins du Beaujolais sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Gamay noir à jus blanc ; ce qui confère à notre vin un caractère inimitable grâce à notre terroir.

Cette propriété a appartenu dans le passé au poète Pierre AGUETANT qui a écrit de nombreux poèmes sur le Beaujolais. En voici quelques exemples :

Ainsi sur le satin des feuilles pontuées,
Que ne rongera plus le mal insidieux,
Se posent, au hasard, par légères nuées,
De frêles oiselets et des papillons bleus.

Voila cinq jours que la récolte fermentait ;
La cuve ourlait ses bords d'une bouillante écume,
Et dans ses flancs trapus, où s'écrasaient les grumes,
Laborieusement le silence enfantait.

Pierre AGUETANT

Le poème du Beaujolais

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